Detrás del furor del K-Food está el HACCP... El programa 'Canal del Conocimiento e' de la Ministry of Food and Drug Safety y EBS se emitirá el día 22

Canal del Conocimiento e, una coproducción de la Ministry of Food and Drug Safety y EBS: ‘K-Food: El secreto detrás del furor’

- El K-Food, que ha cautivado el paladar de la gente de todo el mundo; el secreto de la confianza que se esconde detrás es el HACCP

* Fecha y hora de emisión: martes 22 de septiembre de 2026 a las 12:45 de la noche, EBS1

Hoy también, en algún lugar del mundo, hay personas haciendo fila para probar el kimbap, el tteokbokki y los ramen coreanos. Hay extranjeros que hacen "open run" frente a restaurantes coreanos en Times Square de New York y en Paris, y otros que se retiran al enterarse de que los productos se han agotado. La comida coreana, que alguna vez fue considerada solo nuestra "comida reconfortante", ¿cómo pudo cautivar no solo el exigente paladar mundial, sino también los estándares de seguridad alimentaria de diversos países?

De hecho, el crecimiento del K-Food se confirma con cifras. Según el Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs, las exportaciones de K-Food, incluyendo el ramen, superaron los 7.000 millones de dólares en la primera mitad de 2026, registrando un máximo histórico. Más allá de una simple moda pasajera, se ha consolidado como una cultura.

Sin embargo, la confianza en los alimentos coreanos no siempre fue sólida. En 2018, se detectó Salmonella en pasteles de chocolate servidos en comedores escolares, lo que provocó intoxicaciones alimentarias masivas en unas 700 personas en 8 regiones de todo el país, y hubo casos en los que se detectaron bacterias causantes de intoxicación en leche de fórmula, lo que llevó a medidas de retirada de emergencia. Cada vez que aumentaba la ansiedad por la comida, también crecía la demanda de un "sistema en el que se pueda confiar para comer".

La respuesta reside en las Normas de certificación de gestión de seguridad alimentaria, HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), introducidas por primera vez en el país en 1995. Es un sistema preventivo que bloquea de antemano los peligros que pueden ocurrir en todo el proceso, desde la preparación de las materias primas hasta la fabricación, el procesamiento y la distribución final; tras 30 años de su introducción, ha superado las 20.000 empresas certificadas y se aplica al 90% de todos los alimentos procesados. En 2020, se introdujo el 'HACCP inteligente', donde los sensores IoT registran automáticamente los datos del proceso en tiempo real y alertan de inmediato sobre cualquier anomalía, reduciendo la posibilidad de errores o falsificaciones que podían ocurrir con el método de registro manual. En 2025, avanzó un paso más hacia el 'HACCP Global', que abarca la gestión y cultura de la seguridad alimentaria, la prevención de la defensa alimentaria y el fraude, y la gestión de alérgenos.

En esta emisión, <지식채널e> repasará los 30 años de historia de confianza científica y rigurosa que se esconde tras el furor del K-Food, transmitiendo el mensaje de que la fuerza que protege las mesas de todo el mundo comienza, en última instancia, con la seguridad alimentaria de todos nosotros.

* Las fotos relacionadas se encuentran en la página web institucional de EBS (about.ebs.co.kr) - Oficina de Promoción Cibernética - Highlights, en la fecha de emisión correspondiente.

◆ Resumen de un vistazo

· Institución emisora: EBS

· Clasificación: Canal del Conocimiento e

· Distribución: 22 de septiembre

Fuente: Comunicado de prensa de EBS

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