K-Food热潮背后的HACCP……食品医药品安全处·EBS《知识频道e》将于22日播出

食品医药品安全处-EBS共同策划《知识频道e》“K-Food：热潮背后的秘密”

- 俘获世界人口味的K-Food，其背后隐藏的信任秘密是HACCP

*播出时间：2026年9月22日（周二）午夜12时45分，EBS1

今天，在世界各地的某个地方，依然有人为了品尝韩国的紫菜包饭、炒年糕和拉面而排起长队。有人在纽约的时代广场和巴黎的韩餐厅前进行“开门抢购”，也有人因得知售罄的消息而遗憾转身。曾经被视为我们专属“灵魂食物”的韩国料理，是如何不仅俘获了挑剔的世界人口味，甚至连世界各国的食品安全标准也一并征服的呢？

实际上，K-Food的增长势头可以通过数据得到证实。根据农林畜产食品部的统计，2026年上半年以拉面为首的K-Food出口额突破了70亿美元，创下历史新高。这已经超越了单纯的一时流行，成为了其中的一种文化。

然而，对韩国食品的信任并非一直如此坚定。2018年，曾发生过因学校午餐提供的巧克力蛋糕中检出沙门氏菌，导致全国8个地区约700人遭遇集体食物中毒的案例，此外还有配方奶粉中检出食中毒菌并引发紧急召回的情况。每当对食物的担忧增加时，对“可以信任并食用的系统”的需求也随之增长。

答案在于1995年首次引入国内的食品安全管理认证标准，HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)。这是一种预防系统，能够预先阻断从原料准备到制造、加工，直至最终流通的全过程中可能发生的危害因素。引入30年后，认证企业已突破2万家，应用于全部加工食品的90%。2020年，引入了由IoT传感器实时自动记录工序数据并立即发出异常警报的“智能HACCP”，减少了以往人工记录方式可能出现的错误及伪造的可能性。2025年，则进一步迈向了涵盖食品安全管理与文化、食品防御及欺诈预防、过敏原管理等的“全球HACCP”。

《知识频道e》将在本次节目中梳理K-Food热潮背后隐藏的30年科学且彻底的信任历史，并传递这样一个信息：守护世界餐桌的力量，最终始于我们所有人的食品安全。

* 相关照片可在EBS机构官网(about.ebs.co.kr)-网络宣传室-亮点栏目，对应播出日期查看。

◆ 一览表

· 发行机构：EBS

· 分类：知识频道e

· 发布：9月22日

出处：EBS新闻稿

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