釜山夜市与前往日本的邮轮：守护夜晚的人们

在釜山中区的富平罐头夜市，每天傍晚移动摊位就会进入巷弄，开启一天的另一场营业。作为韩国首个常设夜市，这里于2013年开业，实行菜单不重复原则，所有食物售价均在7,500韩元以下。EBS1将在10月24日播出的《极限职业》中，跟随镜头记录在夜市与邮轮之间穿梭的人们的一天。

每晚摊位入驻的富平罐头夜市

富平罐头市场是与国际市场相邻的釜山广域市中区传统市场。作为韩国首个常设夜市，该市场于2013年开业，每天晚上7时20分，聚集在公共停车场内的移动摊位便会排队移入巷弄。摊位就位准备营业的景象，标志着夜市一天活动的正式开始。夜市营业时间约为4小时，从晚上7时30分持续至晚上11时20分。

夜市提供蔬菜培根卷、奶油虾、鸡肉串等多种美食。为了确保各摊位菜单不重叠，这里制定了运营原则，且所有食物价格限定在7,500韩元以下。据EBS介绍，为了品尝夜市美食，来自韩国全国各地的顾客以及海外游客也会慕名而来。在限制营业时间、价格及菜单的运营模式下，各摊位呈现出不同的美食。随着夜色渐深，夜市转变为迎接顾客的现场，商贩们在规定的营业时间内持续销售准备好的食物。

从午餐开始准备高汤与酱料的中餐摊位

在夜市售卖中餐的Kim Jae-geun老板与妻子从午餐时分起就开始准备营业。首先进行的是熬制海鲜面高汤和炒炸酱的工作。该夜市摊位的热门菜单是辣椒虾和奶油虾，这些菜品旨在让顾客能在夜市也能方便地享受到如同中餐厅般的料理。为了向顾客提供食物，Kim老板每天都会亲自制作高汤和酱料。虽然营业时间很短，但准备工作从午餐时分便已开始。

据EBS报道，Kim老板在兼顾店铺工作与夜市工作的同时，体重减轻了10多公斤。每天亲自准备高汤和酱料，是为了向顾客提供更美味的食物。在销售辣椒虾和奶油虾等需要烹饪的菜单摊位，准备食材与根据订单制作食物的工作是同步进行的。Kim老板夫妇在完成从午餐开始的准备工作后，便投入到晚上的夜市营业中。

前往日本的邮轮上持续进行的准备工作

在釜山准备迎接乘客的邮轮为2.6万吨级，若以建筑高度衡量相当于15层楼。船内设有餐厅、表演场、电影院、游泳池、桑拿房等便利设施。乘客可以在船上解决住宿与饮食，每晚欣赏表演并游览各个停靠港口。EBS介绍了邮轮旅行的行程与设施，并提到为了让乘客舒适旅行，乘务员们24小时不停歇地工作。邮轮上的乘务员超过100名。

厨房里正在准备供乘客和乘务员食用的数百人份食物。食材的处理与烹饪过程不断进行，使厨房忙得不可开交。客房乘务员则在乘客下船后开始进行客房整备。一人负责的客房数量为15至20间。除了整理床铺和清洁浴室外，还需补充备品并更换使用过的床单和毛巾。客房整备的时间约为4小时。由于必须在乘客再次使用客房前完成各项工作，整备现场也十分繁忙。

从客房、厨房到甲板及表演团队

邮轮的工作并不局限于厨房和客房整备。甲板部为了乘客的安全，负责24小时航行。表演团队为乘客提供视觉盛宴，船上的各个部门及员工也各自履行职责。当乘客用餐、在客房休息或观看表演时，负责航行与安全的业务仍在持续进行。EBS记录的现场包含了食材处理与烹饪、客房清洁与床单更换、安全航行以及表演准备等场景。

夜市与邮轮以不同的方式迎接夜晚。在富平罐头夜市，摊位于晚上7时20分移动，并进行约4小时的食物销售。而在邮轮上，厨房、客房、甲板及表演团队则配合乘客的行程进行运作。本次节目将前往釜山的夜市与前往日本的邮轮，介绍在各现场负责经营、航行及服务工作的劳动者们的一天。

EBS1《极限职业》釜山夜市与前往日本邮轮篇将于2026年10月24日周六晚上9时5分播出。节目将涵盖富平罐头夜市的摊位与食物准备过程，以及前往日本邮轮的厨房、客房整备及航行、表演现场。

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