Gran familia en los campos de tierra roja de Muan: el banquete de kimchi de tallos de camote y sopa de bagre de la suegra

Korean Journey: El cocinero del color de la tierra

- La historia del sabor de las manos de los agricultores que crean los mejores platos con excelentes ingredientes cultivados con esmero

Conocemos a los agricultores que trabajan la tierra, el mayor aliado para crear comida saludable y deliciosa, y el regazo generoso de la naturaleza que nutre innumerables vidas, para obtener frutos y preparar mesas abundantes con su sabiduría y su toque personal.

¡Expertos en el sabor de las manos que son tan buenos como chefs profesionales cuando se trata de ingredientes frescos cultivados por ellos mismos! Probaremos mesas llenas de esmero que contienen la energía de la tierra.

* Fecha de emisión: del lunes 14 de septiembre al viernes 18 de septiembre de 2026 a las 9:35 p.m., EBS1

Parte 1. Felicidad colgando de la mesa – 14 de septiembre (lunes)

Kang Haeng-won, quien ha cultivado camotes durante 20 años en los campos de tierra roja que se extienden a lo largo del camino costero de Muan, Gwangju, Jeonnam. Se dice que ha llamado a su suegra, cuñado y cuñada a su pueblo natal para vivir todos juntos en el mismo vecindario y cultivar la tierra.

Este año, como no podía ser de otra manera, toda la gran familia se ha movilizado para cosechar los camotes cultivados con sudor en los campos de tierra roja desde la primavera hasta el otoño.

Haeng-won se enorgullece de su cultivo de camote, pero dice que hay una experta en platos de camote que nadie puede superar. ¡Es su suegra, la señora Ahn Deok-sun!

Se prepara una mesa de camote que es un verdadero "ladrón de arroz" gracias al toque de la suegra, que incluye kimchi de tallos de camote (tallos blanqueados y mezclados con salmuera y diversos condimentos) y sopa de tallos de camote hervida con abundante harina de semillas de sésamo.

Si a esto se le suma el cangrejo en salsa hecho con cangrejos de fango capturados por su esposa y su segunda cuñada frente al campo de camotes, y el pollo salteado con mucho camote, no es más que un banquete de fiesta.

Conoceremos la dulce mesa de los agricultores, llena de felicidad, preparada por la gran familia.

Parte 2. Las tres comidas al día de la nuera de Cheonghak-dong - 15 de septiembre (martes)

Yoon Gil-rye, quien junto a su esposo ha operado una casa de huéspedes durante casi 40 años en Cheonghak-dong, al pie de Jirisan.

Ella cautiva el paladar de los huéspedes de su casa de huéspedes con el sabor heredado de su madre y la habilidad adquirida ayudando a su suegra como la nuera mayor de la familia Eun en Cheonghak-dong.

Se dice que los huéspedes no pueden evitar levantar el pulgar cuando ella prepara la mesa con hierbas recolectadas directamente de la montaña, vegetales cultivados en su huerto, pollos criados por ella misma y alimentos proporcionados por la estación.

Desde un desayuno abundante preparado con hierbas de montaña de Jirisan que hace palidecer a un banquete de 20 platos, hasta un almuerzo de bibimbap de hierbas de montaña, y una cena de pollo hervido con pollo nativo criado por ella misma.

Sin secretos elaborados ni ingredientes costosos, probaremos las tres comidas al día de Cheonghak-dong, preparadas con una generosidad inmensa y un sabor increíble que hace que la mesa se doble por la abundancia.

Parte 3. El comedor donde florecen los lotos - 16 de septiembre (miércoles)

El monje Seong-won, abad del templo Seonwon-sa en Ganghwa-do, quien ha estado cultivando campos de lotos durante 26 años siguiendo la enseñanza budista de "no comer si no se trabaja".

El monje, que ha seguido el camino de un practicante durante más de 50 años, considera como su misión de vida la restauración del sitio del templo Seonwon-sa, que fue responsable de la producción y conservación del Tripitaka Coreano, y cultiva lotos mientras realiza sus labores.

El monje Seong-won dice que no se puede desperdiciar nada del loto y que está desarrollando diversos alimentos utilizando todo el loto: flores de loto, hojas de loto, raíces de loto, tallos de loto y estambres.

¡Kimbap de flor de loto y sushi de flor de loto con sabor a loto, fideos kalguksu hechos con hojas de loto trituradas y encurtidos de tallos de loto! Prepara la ofrenda con platos de loto que han salido al mundo tras una larga investigación.

Ni siquiera una taza de café instantáneo se bebe de forma ordinaria. Dice que si lo mezcla con té de hojas de loto o té de flor de loto y lo bebe usando un tallo de loto como pajilla, la fatiga del arduo trabajo desaparece por completo.

El monje, quien sufrió de enfermedades cardíacas en su juventud y encontró gran ayuda en el loto para recuperar su salud, dice que es un alimento que beneficia a las personas, por lo que no solo cultiva lotos, sino que incluso obtuvo un doctorado relacionado con ellos.

Conoceremos la mesa de loto curativa del monje Seong-won, que prepara los platos con el deseo de que la salud de todos los seres vivos sea restaurada.

Parte 4. El bosque de ciprés en la mesa - 17 de septiembre (jueves)

Kim Sook-ja, quien estaba cuidando el bosque de ciprés de 400,000 pyung que dejó su suegro, pero se enamoró de la diversión de cocinar. ¡Para los 10 clientes que visitan el bosque de ciprés cada día!, ella prepara con esmero una mesa con platos variados y únicos como cerdo cocido en ciprés, crujientes de cebollino, encurtidos de lechuga y gachas de leche (tarakjuk), utilizando hierbas del bosque y vegetales cultivados por ella misma.

¡Los clientes, al recibir una mesa llena de colores gracias a la comida, exclaman sin excepción: "¡Es arte!" o "¡Parece una pintura!"!

Sook-ja, quien prepara la comida como si estuviera pintando, poniendo esmero no solo en el sabor sino también en cada plato y emplatado, es también una pintora graduada en pintura tradicional coreana.

Se dice que después de perder su salud por prepararse para exposiciones pasando noches en vela sin descanso, entró en el bosque de ciprés de su suegro para sanar su cuerpo y mente...

Conoceremos la mesa del bosque de ciprés de Sook-ja, quien utiliza la mesa como un lienzo y prepara la comida con tanto esmero que cualquiera se siente tratado con especial distinción.

Parte 5. El banquete de bagre del pescador de arrozales - 18 de septiembre (viernes)

¡Un agricultor que cultivaba arroz en los arrozales se convirtió en pescador! El padre e hijo Kim Dong-su y Kim Myeong-seop. Kim Dong-su, quien ha comenzado a criar bagres en el agua de tierra roja de los arrozales hace 35 años. Su hijo Kim Myeong-seop continúa su legado con firmeza.

Kim Dong-su, quien se enamoró del sabor de los peces de agua dulce que vivían en el embalse junto a los arrozales donde cultivaba, convirtió los arrozales en un estanque de cría para criar bagres. Debido a que la tierra está compuesta de una excelente tierra roja, los bagres no solo crecen sanos, sino que, al alimentarse de esta tierra roja, tienen poco olor a pescado y una carne firme.

El día de captura de bagre, que ocurre dos veces al mes, ¡se deben capturar nada menos que 3 toneladas de bagres! Se despliega una escena rara donde colocan redes en los arrozales y golpean la superficie del agua con palos para guiar a los bagres.

Una vez que el padre y el hijo capturan los bagres, es el turno de la madre, Park Hwa-sook, de mostrar su habilidad. ¡Es una experta reconocida por todos en platos de bagre, con la experiencia de haber operado un restaurante especializado en bagre durante 15 años! Prepara rápidamente un banquete que va desde una picante sopa de bagre hasta bagre a la parrilla, ¡y a esto se suma el arroz con bagre a la parrilla de Myeong-seop, quien heredó la receta de la salsa especial de su madre! Conoceremos la mesa de bagre de tierra roja, llena de vitalidad, de la familia de pescadores de arrozales.

* Las fotos relacionadas se encuentran en la página web de la institución EBS (about.ebs.co.kr)-Sala de Relaciones Públicas Cibernéticas-Highlight, en la fecha de emisión correspondiente.

◆ Resumen rápido

· Institución emisora: EBS

· Clasificación: Korean Journey

· Distribución: 13 de septiembre

Fuente: Comunicado de prensa de EBS

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