务安黄土田的大家族，岳母亲手制作的红薯蔓泡菜与鸭肉汤餐桌

《韩国纪行》土壤色厨师

- 讲述农民们用精心培育的优质食材做出顶级料理的手艺故事

“土壤”既是孕育无数生命的宽广自然怀抱，也是制作健康美味食物的最佳助力。我们将遇见那些耕耘土壤、收获果实，并凭借智慧与手艺端出丰盛餐桌的农民们。

在亲手培育的新鲜食材面前，这些手艺高手们的水平丝毫不逊于专业厨师！让我们来品尝蕴含土壤气息、诚意满满的餐桌。

* 播出时间：2026年9月14日（周一）~ 9月18日（周五）晚上9点35分，EBS1

第1部分。餐桌上挂满幸福 – 9月14日（周一）

在全南光州务安沿着海岸线展开的黄土田里，姜行源先生从事红薯种植已有20多年。据说他把岳母、妹夫、小姨子等家人都召集到了故乡村庄，大家聚居在一起共同务农。

今年也不例外，为了挖掘从春天到秋天在黄土田中用汗水浇灌出的红薯，大家庭全体出动了。

说到红薯种植，行源先生非常有自信，但据说在红薯料理方面，有一位无人能及的高手。那就是岳母安德顺女士！

将红薯蔓焯水后，用咸鱼和各种调料拌匀的红薯蔓泡菜，以及加入红薯蔓并放入大量碎芝麻粉煮开的红薯蔓鸭肉汤，岳母那手艺精湛的“下饭神器”红薯餐桌就此呈现在眼前。

再加上妻子和二嫂在红薯田前的滩涂上抓到的跳蟹，制作的蟹酱，以及加入了大量红薯的辣炒鸡，简直就像是庆典盛宴。

我们将遇见大家庭共同端出的、装满幸福的甜蜜农民餐桌。

第2部分。青学洞宗妇的三餐 - 9月15日（周二）

在智异山脚下的青学洞，尹吉礼女士与丈夫一起经营民宿已有近40年。

凭借从亲生母亲那里继承的手艺，以及作为青学洞殷氏家族宗家长媳在协助婆婆过程中练就的厨艺，她俘获了民宿客人们的味蕾。

据说，用从山上直接采摘的山菜、菜园里种的蔬菜、自家养的鸡以及季节馈赠的食材来准备餐桌时，客人们不得不竖起大拇指点赞。

简直比20道菜的盛宴还要丰盛~ 从用智异山山菜准备的丰盛早餐，到午餐的山菜拌饭，再到晚餐用自家养的土鸡做的鸡肉白熟汤，我们将品尝青学洞那无需华丽秘诀或昂贵食材，仅凭宽厚的人情和绝佳手艺便能摆满一桌的青学洞三餐。

第3部分。莲花盛开的供养间 - 9月16日（周三）

遵循佛教“不劳动则不进食”的禅农一致教诲，在莲田耕耘并修行已有26年的江华岛禅源寺住持——圣元法师。

步入修行之路已超过50年的法师，将修复负责制作及保存八万大藏经的禅源寺遗址视为终生使命，在进行佛事的同时也从事莲花种植。

圣元法师表示，莲花没有任何浪费的地方，他正在利用莲花、莲叶、莲藕、莲茎、莲蕊等莲花的所有部分，开发各种各样的食物。

用莲花调味的莲花饭团和莲花寿司，用莲叶研磨而成的刀切面以及莲茎泡菜！通过长期的研究，用莲花料理准备的供养即将登场。

即使是喝一杯混合咖啡，也不会随随便便喝。将混合咖啡溶于莲叶茶或莲花茶中，再用莲茎当作吸管来喝，可以消除辛苦劳作的疲劳。

法师提到，年轻时曾因心脏病受苦，而莲花在帮助他恢复健康方面起到了很大作用。他认为这是造福于人的食物，因此不仅从事莲花种植，甚至还取得了关于莲花的博士学位。

我们将遇见圣元法师倾注全部心血，寄托着祈愿众生健康的愿望所制作的治愈系莲花餐桌。

第4部分。餐桌上绘出的扁柏林 - 9月17日（周四）

金淑子女士在打理由公公留下的40万坪扁柏林的过程中，深深沉溺于烹饪的乐趣之中。每天有10名！为了来到扁柏林的客人，她利用森林里的山菜和自家种的蔬菜，精心准备了扁柏水煮肉、大葱脆片、生菜酱菜、奶粥等独特多样的料理。

看到色彩斑斓的餐桌，客人们无不感叹：“简直是艺术！”、“就像一幅画一样！”

淑子女士不仅注重食物的味道，连餐具和摆盘都倾注心血，像画画一样布置食物，她本身也是一名专业韩国画画家。

据说她在年轻时为了准备展览不顾身体、彻夜工作，导致健康受损，随后进入公公的扁柏林，在这里得到了身心的治愈...

我们将遇见以餐桌为画布，像画画一样倾注心血，让每个人都感受到被款待的淑子女士的扁柏林餐桌。

第5部分。田埂渔夫的鲶鱼盛宴 - 9月18日（周五）

在稻田里种稻的农民变成了渔夫！金东秀先生和金明燮先生父子。金东秀先生开始在田埂的黄土水中养殖鲶鱼已有35年。儿子金明燮先生正在接班，稳健地守护着这份事业。

金东秀先生因为迷恋了种稻田旁水库里的淡水鱼味道，于是将稻田改造成养殖场开始养鲶鱼。由于土地本身是由优质黄土组成的，不仅鲶鱼生长健康，而且吃着黄土长大的鲶鱼腥味很轻，肉质非常紧实！

每月两次的捕鲶鱼日~ 据说要捕获多达3吨的鲶鱼。在田埂上撒网，并用木棍拍打水面驱赶鲶鱼，这一珍贵景象正在上演。

父子俩捕完鲶鱼后，轮到母亲朴华淑女士发挥手艺了。她拥有经营鲶鱼专门餐厅15年的经验，是公认的鲶鱼料理高手！从辛辣的鲶鱼辣汤到鲶鱼烤肉，她能迅速端出一桌盛宴，再加上继承了母亲特制酱料配方的明燮先生制作的鲶鱼盖饭！我们将遇见田埂渔夫家族充满力量的黄土鲶鱼餐桌。

* 相关照片可在EBS机构官网(about.ebs.co.kr)-网络宣传室-亮点，对应播出日期查看。

◆ 一览表

· 发行机构：EBS

· 分类：韩国纪行

· 发布：9月13日

出处：EBS新闻稿

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