秋季丰收祭：EBS《韩国纪行》五集连播，讲述各地特色年糕故事

随着新米、大豆、红豆、芝麻和栗子成熟的秋季到来，EBS1《韩国纪行》将播出讲述韩国各地年糕及其背后人物故事的专题节目。该系列名为“中部芝麻年糕”，将于10月26日至30日于每个工作日晚9点35分播出，依次介绍江华岛的兄妹年糕店、寺庙的供养年糕、扶余的家常年糕、丽水的南瓜甑糕，以及锦山和釜山的特色年糕。据EBS介绍，节目将通过利用自然食材并加入手艺与诚意的年糕，传递秋季丰收的富足感以及各地各异的年糕制作生活。

江华6兄妹年糕店与寺庙的年糕供养

第1集将走进江华岛朴氏家族的7名子女中负责制作年糕的6名兄妹。三妹Park Geum-seok最先开始从事年糕事业，随后兄弟姐妹相继加入，目前在三家年糕店工作。虽然是在同一个家里长大的兄妹，但制作年糕的方式和想法各不相同。经营磨坊的Park Geum-seok致力于开发新口味年糕；四妹Geum-sun每天准备近50种年糕；六妹Sun-seok则利用江华岛产的食材制作当地特色年糕。

Park Geum-seok表示“做大家都做的年糕没意思”，于是开发了加入辣辣椒的鲜红色嘎莱年糕，并带到了四妹Geum-sun的年糕店。节目还将记录这些兄妹品尝并评价新年糕的过程。在Park Geum-seok提议用江华特产制作年糕后，Sun-seok制作了狮子发艾草年糕和黄心红薯年糕。通过讲述兄妹们在开发新口味过程中经历多次失败仍坚持挑战的故事，向观众介绍以不同方式制作的江华年糕。

第2集讲述了釜山金井山麓梵鱼寺和忠北阴城Hambaksan Mountain麓弥陀庵的年糕。位于梵鱼寺顶峰附近的大圣庵是Seonggong和尚守护了50多年的庵堂。今年7月，Seonggong和尚在梵鱼寺举办的寺庙料理晚宴上，向世界遗产委员会的委员们提供了韩国寺庙料理。秋季来临，Seonggong和尚带领年轻僧人们走出庵堂，在不伤害自然的前提下采集橡子制作年糕。通过回忆与老和尚一起站在石磨上捣碎橡子的往事，向年轻僧人们传授制作年糕的方法。

弥陀庵的Unseong和尚已独自修行近20年。这位亲自种植作物并制作寺庙料理的和尚，用亲手采摘的艾草揉制艾草糕，并制作加入黑豆的艾豆松饼。艾草糕需要通过长时间揉捏制作，而艾豆松饼则被捏成一口大小后蒸熟。

扶余的秋季家常年糕与丽水的南瓜甑糕

第3集的主角Seo Yeong-ja在丈夫从单位退休后，为了寻找空气清新、水质优良的地方，来到了没有亲缘关系的扶余定居。孩子小时候，她就在家里准备饭菜和零食，因厨艺精湛而闻名。孩子独立后，每当询问食谱时，Seo Yeong-ja都会拍摄视频通过通讯软件发送。以此为契机，她开启了作为美食博主的第二人生。家人以前就习惯聚在一起制作年糕食用，这次他们利用秋季食材制作了栗子黑豆糯年糕和干柿子甑糕。

为了寻找年糕原料——扶余栗子，Seo Yeong-ja与女儿Ha-gyeong前往了栗子农场。栗子黑豆糯年糕是在糯年糕中加入蒸熟的栗子并揉捏而成；干柿子甑糕则在看起来像红豆甑糕的年糕内部，放入了在自家前院种植并晒干的干柿子。Seo Yeong-ja表示在家也很容易制作年糕，随后蒸好了这两种年糕，家人围坐在一起品尝。节目记录了准备食材、制作年糕以及家人共同食用的场景。

第4集介绍了在丽水Seosijang经营年糕店的Kim Deok-gi制作的南瓜甑糕。Kim Deok-gi从事年糕制作已超过40年。自开店起就开始制作的南瓜甑糕因口碑相传，吸引了许多顾客专门前往市场的年糕店。Kim Deok-gi利用丽水产的南瓜并加入自己的秘方制作年糕。节目还展示了他在市场为顾客提供全天试吃年糕的场景。

Kim Deok-gi的儿子Jeong Seung-hun从去年开始协助母亲在年糕店工作。通过工作，他了解了母亲每天凌晨2点起床经营年糕店的一天，并正在身边学习母亲坚守多年的味道。南瓜甑糕中蕴含着对Kim Deok-gi母亲的回忆。节目讲述了利用丽水南瓜制作年糕的过程，以及年糕店从母亲传承到儿子的故事。

用芝麻叶和海藻制作的地域年糕

最后一集（第5集）介绍了扩大食材范围、蕴含海洋与田野味道的年糕。在忠南锦山秋部面从事芝麻叶种植的Son Ok-sun，是跟随公婆开始务农的。她的公婆是较早开始种植芝麻叶的一代。由于被芝麻叶所吸引，她开始将其作为食材制作年糕。

由于芝麻叶的香气会留在机器上，磨坊老板们此前并不愿制作这种年糕。Son Ok-sun为了完成秋部芝麻叶年糕，经历了丢弃数百箱芝麻叶的开发过程。如今，这已成为全国顾客慕名而来的锦山特色年糕。Son Ok-sun还会用芝麻叶年糕煮年糕汤。在节目中，加入芝麻叶和白芝麻制作的年糕汤是介绍的另一种美食。

在釜山机张经营年糕店的Kim Hoe-jun制作了包括海带、昆布、海带芽、马尾藻在内的四种海藻年糕。他在庆州经营年糕店的妻子Lee Gyeong-suk亲家那里学习了制作方法后，回到家乡釜山开设了年糕店。虽然决定利用周边海域采集的海藻制作年糕，但起初曾因海藻特有的腥味和粘液而遭遇困难。据节目介绍，经过多次尝试完成的这四种年糕，如今受欢迎程度极高，甚至到了供不应求的地步。

EBS1《韩国纪行》“中部芝麻年糕”专题将于10月26日至30日于每个工作日晚9点35分播出。节目将通过五集内容，讲述从江华兄妹的新式年糕，到寺庙的橡子与艾草年糕，再到扶余的栗子与干柿子、丽水的南瓜，以及锦山的芝麻叶和釜山的海藻年糕，展现地域食材与制作者的故事。

阅读韩文原文